調味料・酸化還元力

調味料

TFPでは「体に良い調味料」に徹底的にこだわり、
還元力のあるものを選んでいます。

野菜などの還元力がある食材を使った料理を毎日食べているはずなのに、私たちはどうして病気になってしまうのでしょう。
私たちはその原因を、調理に使用している『調味料』だと考えました。
せっかく還元力をもつ食材も、調味料や調理法によって還元力がなくなるだけではなく、酸化力が強くなってしまうこともあるのです。

抗酸化作用によるアンチエイジング

私たちが厳選した調味料

  • 還元力が強く、バランスよく自然のミネラルを多く含んでいる「塩」を使用しています。

    1. キパワーソルト
    2. 伯方の塩
    酸化還元力の比較
    キパワー(株)
    キパワーソルト
    -136
    食塩 +152
    キパワーソルト
  • 味噌

    180日以上の熟成期間を経て造られた味噌の中から還元力があり、酵素が活きているものを選んでいます。

    1. 善光寺みそ(赤・白)
    2. 桝塚みそ
    酸化還元力の比較
    (株)マルモ青木
    善光寺味噌(合わせ)
    +41
    T社減塩味噌 +163
    善光寺味噌(合わせ)
  • 醤油

    大豆・麦・塩・水のみを原料とし、180日以上の熟成期間を経て造られた醤油であること。またその中から、特に還元力が強く、使い方によって食材の美味しさが引きたつものを選びました。

    1. サクラカネヨ こいくち甘露
    2. 吉村醸造 生揚げ醤油
    酸化還元力の比較
    吉村醸造(株)
    サクラカヨネ
    こいくち甘露
    -322
    K社減塩醤油 -56
    サクラカヨネ濃口醤油
  • 醸造酢の中から原料が米のみ使用の純米酢、さらに還元力があるものを選びました。

    1. ミツカン純米酢
    酸化還元力の比較
    (株)ミツカン 純米酢 +100
    A社酢 +170
    ミツカン純米酢
  • 日本酒

    業務用として多く利用されている低コストの料理酒ではなく「日本酒」を使用しています。塩分濃度を抑え、体にやさしく酸化還元にも効果的です。

    酸化還元力の比較
    北関酒造(株) 蔵 +67
    料理酒 +211
    日本酒
  • 本みりん

    業務用として多く利用されている低コストのみりん風調味料ではなく、天然素材でつくられた「本みりん」を使用しています。体にやさしく旨味やコクも豊富です。

    酸化還元力の比較
    相生ユニビオ(株)
    本みりん
    0.00
    みりん風味調味料 +269
    本みりん

酸化還元力

強い還元力には活性酸素を取り除く働きがあります!

生野菜は還元力のある食品です。特に取りたての新鮮な野菜はとても強い還元力を持っています。お肉では、牛、鳥、豚のレバー等(内臓類)。お魚の場合も内臓部に強い還元力があり、光りものの魚や小魚がおすすめです。

「還元力」って?

私たちの身の回りでは何気なくあたりまえのように様々な現象が起きておる。
そんな現象(化学反応)のひとつに「酸化還元反応」というのがあるんじゃよ。

酸化還元反応は『酸化』と『還元』からなっています。
錆びた釘を火の中に入れたら錆びがとれた
切ったリンゴが茶色くなった
健康な人間の体内では『酸化』と『還元』のバランスがとれています。
酸化と還元のバランスがとれている

物質のサビ(酸化)を取って元に戻すチカラのことじゃ。

調味料に関した酸化還元力の比較

調味料に関した酸化還元力の比較

食材に関した酸化還元力の比較

食材に関した酸化還元力の比較